1. 鲟鱼比较贵。

2. 因为鲟鱼在野外生长缓慢，很难饲养，而且它们所需的生存环境十分苛刻，不易寻找和维护。

鲟鱼是稀有的高档水产类食材，尤其是俄罗斯、欧洲等地的红鲟、黑鲟等品种更是市场上的宠儿，价格昂贵。

3. 随着水产养殖技术的不断进步以及人们对鲟鱼食品的需求增加，鲟鱼的价格还将继续上涨。

此外，不同品种、不同产地的鲟鱼价格也有所不同。