鸳鸯香酥鸭是一道口感香酥、肉质鲜嫩的传统名菜，下面是制作鸳鸯香酥鸭的做法：

材料：

- 嫩鸭半只

- 盐焗鸡粉1包

- 油适量

- 花椒盐适量

做法：

1. 嫩鸭半只洗干净控干水分，用一包盐焗鸡粉内外擦匀，放容器中加盖冰箱冷藏过夜入味。

2. 蒸笼锅烧开水，把鸭子直接放笼屉上，蒸20分钟至熟。关火焖到水凉。

3. 取出待鸭子凉透，用少许老抽摸匀鸭皮，以求上色。

4. 起大油锅，油温八成时放入鸭子炸到焦黄（期间鸭油几乎都被逼到油锅里了）。

5. 沥干油，切件，配蘸花椒盐吃！（其实不用花椒盐也很好味了。）

温馨提示：

1. 可以根据个人口味在盐焗鸡粉中加入一些五香粉、孜然粉等调料。

2. 炸鸭子时，可以把鸭子斩成1/2或者1/4来炸，但要小心溅油。

3. 如果没有盐焗鸡粉，也可以用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制鸭子。