用料：熟八爪鱼、青红辣椒、圆葱、辣椒酱、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、食用油。

小炒八爪鱼的做法步骤：

1、首先将烫熟的八爪鱼自然解冻，然后开袋倒入碗中备用。

2、然后将准备好的配料清洗干净，生姜切末、大蒜切末、青红辣椒切滚刀块、圆葱切块装盘备用。

3、起锅烧油，待油热后，下入蒜末姜末爆炒。

4、待爆出香味后，下入切好的圆葱和干辣椒继续翻炒。

5、炒香后，加入适量的辣酱继续翻炒。

6、炒香后，下入解冻好的八爪鱼，然后加入适量的料酒、蚝油、生抽继续翻炒。

7、炒匀后，下入切好的青红辣椒继续翻炒。

8、炒至大约30秒钟后，加入适量的白糖、食盐继续翻炒。

9、翻炒均匀后，关火出锅装盘即可。