龙利鱼适合做鱼片，因为它肉质鲜嫩爽滑，口感爽滑，且营养丰富，含有丰富的欧米加脂肪酸，对眼睛和血管有保护作用。同时，龙利鱼的肉质细腻，不易碎裂，非常适合制作鱼片。