在挑选好用的铁板炉子时，你可以考虑以下几个关键因素：

材质：炉子的材质对其耐用性和使用效果有很大影响。一般来说，不锈钢和铸铁是较为常见的材质。不锈钢炉子抗腐蚀性强，易于清洁，而铸铁炉子则能更好地保持热量，适合长时间慢炖。

尺寸：尺寸的选择主要取决于你的使用需求。如果你经常需要烹饪大量食物，那么选择大尺寸的炉子可能更合适。反之，如果你只是偶尔使用，或者空间有限，那么小型炉子可能更适合你。

加热方式：铁板炉子有多种加热方式，包括燃气、电热和电磁加热等。燃气加热方式可以快速加热，但需要安装燃气管道，存在一定的安全风险。电热和电磁加热方式则更安全，但加热速度可能稍慢。

温度控制：一个好的铁板炉子应该有稳定的温度控制系统，以确保食物能够均匀受热。一些高级炉子还配备有温度探针和显示屏，可以实时监控炉内温度。

清洁和维护：炉子的清洁和维护也很重要。一些炉子设计易于清洁，而有些则可能需要更多的维护工作。在选择时，你可以考虑炉子的材质、结构以及清洁难度等因素。

综上所述，挑选好用的铁板炉子需要综合考虑材质、尺寸、加热方式、温度控制以及清洁和维护等多个因素。在购买前，你还可以参考其他用户的使用评价和建议，以便做出更明智的选择。