水果和蔬菜的营养成分主要在糖分、维生素和矿物质含量上有所区别。

1.糖分：一般来说，水果中的糖分含量较蔬菜高，这也是为什么水果的口感比蔬菜更甜的原因。而蔬菜则含有更多的纤维和水分，有助于人体的消化吸收。

2.维生素：水果和蔬菜都富含各种维生素，但具体的种类和含量会有所不同。例如，水果如柑橘、草莓等富含维生素C，而蔬菜如菠菜、胡萝卜等则富含维生素A和维生素K。

3.矿物质：蔬菜如菠菜、西蓝花等富含钙、铁和钾等矿物质，而水果则含有更多的钾和镁等矿物质。

虽然水果和蔬菜的营养成分有所不同，但它们都是日常饮食中不可或缺的部分，为我们的身体提供了丰富的营养素。