有效。

亚硝酸盐对蔬菜保存除菌作用。常见蔬菜有：白菜、芥菜等。白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。