自制虾滑口感较柴，不嫩，通常有以下几个原因： 使用错误的虾：自制虾滑应选用新鲜的虾，而不是冷冻虾或冰鲜虾。

搅拌过度：在制作虾滑时，不宜搅拌过度，否则会破坏虾肉的纤维，导致虾滑口感较柴。

添加过多的配料：在制作虾滑时，不宜添加过多的配料，否则会影响虾滑的嫩度。

烹饪方法不当：在烹饪虾滑时，应注意火候，避免过度加热，否则会使虾滑口感变老。