以下是一些常见的腌肉方法：

- 猪梅花肉：将肉分割成均匀的块并横切纹理，切厚一点。将葱、姜切丝，加入鸡蛋、十三香、烧烤料油、盐和蚝油，抓拌均匀。最后用保鲜膜封上腌半小时以上。

- 牛肋排：先改成一字条，再斜刀切成大拇指大小的肉丁。然后用小苏打和温水拌匀，倒进牛肉里面抓匀，摔打牛肉使其肉纤维松散。接着加入鸡蛋、花椒面、1勺奥尔良腌料，再放入生粉，倒入20克食用油，搭配洋葱、大葱和老姜。最后封上保鲜膜冷藏一个小时。

- 羊肉：加入白胡椒粉、盐、味精、鸡精、烧烤料，搅拌均匀。然后加入蛋清和油，再次搅拌均匀。

- 牛肉：加入黑胡椒碎、蚝油，搅拌均匀后加入蛋清和油。

这些腌肉方法简单易学，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。