杏树和山楂都是优质果树，而其嫁接可以为果农带来许多好处。首先，杏树嫁接山楂可以使杏树更加耐寒和抗病，因为山楂在生长过程中能够积累大量的抗氧化物质和维生素C等物质，能够有效改善杏树的自然素质。

其次，杏树嫁接山楂还可以增加果农的收益，因为山楂果实在市场上也有很高的价值，可以增加果园的种植收益。

最后，杏树嫁接山楂也可以优化果园生态环境，增加生态效益，为更为健康的果园管理和环境保护提供了更佳的手段。