酿水果酒时，通常需要加入适量的水或其他液体来帮助发酵和提取水果中的味道和香气。但是，加水的量和时间取决于所使用的发酵剂和酿造方法，以及所期望的酒的口感和风格。

一般来说，如果使用酵母发酵，则需要在发酵过程中加入适量的水或其他液体，以保持酵母的活性和发酵过程的进行。如果使用其他发酵剂，如酒曲或酸面团，则可能不需要加入水或其他液体，因为这些发酵剂可以直接利用水果中的水分进行发酵。

在酿造过程中，加水的量和时间需要根据实际情况进行调整。如果加入的水过多，可能会导致酒的口感变得平淡，缺乏浓郁的水果风味。如果加入的水过少，可能会导致发酵不完全，酒的口感和风味也会受到影响。

因此，酿水果酒时是否需要加水，以及加多少水，需要根据具体的酿造方法和所期望的酒的口感和风格来决定。建议在酿造过程中，根据实际情况进行调整，以酿造出满意的水果酒。