处理花菜时，为了快速切片，可以采用以下方法：

首先，将花菜切成大小适中的小花朵，然后将花朵平放在案板上。

用锋利的刀，沿着花朵的纹理纵向划开，深度约为花朵厚度的三分之二。将刀保持在垂直位置，均匀地切出薄片。这种切法不仅快速高效，而且可以保持花菜的形状和风味。