龙抬头是一道以黄豆为主料的菜品。黄豆是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分，具有很高的经济价值。龙抬头制作简单，口感鲜美，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。