用料：鲢鱼 1条、淀粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、食用油 1锅、食盐 适量、料酒 适量、十三香 适量、佐料 适量

做法：

1、新鲜的鲜鲢鱼，并进行择鱼，刮鱼鳞，取鱼鳃把鱼肚子进行解剖去肚子的东西，清洗干净；

2、把鲢鱼从鱼身进行片开，并进行切成2-3厘米的小块状鱼块；

3、把鲢鱼块放入盘中进行腌制，放入适量的食盐和十三香、佐料、料酒等；

4、打两个鸡蛋，倒入到鱼块上，这样炸出来的鱼块颜色更好；

5、进行适量的搅拌均匀，把鱼块搅拌均匀后，开始加入少量的淀粉，和适量的面粉并再次进行搅拌均匀；

6、按照上面的进行把鱼块搅糊，并把鱼块腌制30分钟左右；

7、开始准备油锅，把鱼块用筷子一个一个的加入到热的油锅的，并适量的用罩虑进行晃动下；

8、鱼块很容易熟的，刚下锅的鱼块瞬间就变成金黄色的了；

9、然在适量的回下锅，把鱼块淋出油盛入到签子里，让其慢慢的冷却凉下来；

10、把鱼块捡入盘子或者碟子里即可