人类起源的演化过程又称人类进化史，是指人类自从离开非洲，随着环境和食物不断变化而发生的多次进化和适应过程。

科学家们通过不断的研究，发现人类起源于非洲，慢慢适应了不同的环境和食物方式，逐步发展成现代人类。人类进化过程中提供了丰富的遗传信息和文化遗产，可以帮助我们更好地了解人类的演化历程和生存环境。人类起源的演化过程是一个长期、复杂和动态的过程，充满了未知和挑战，但它也是非常重要和有趣的一个历史领域。