原料：大骨2500克。

配料：猪肉馅200克，五花肉150克，鹌鹑蛋5颗，番茄1500克，番茄酱25克，香菇15克，葱姜各5克。

调料：鸡精5克，味精3克，盐8克，胡椒3克，白糖5克。

制作：1、番茄用开水烫过，去皮，切成小块。大骨从中间劈开汆去血水待用，猪肉馅制成丸子入四成热宽油中炸熟，将五花肉腌制挂糊炸成酥肉切成小块，鹌鹑蛋煮熟去壳。2、将大骨放于大砂锅内，加清水（没过大骨，放葱、姜、胡椒）中火熬制2个小时备用。另起锅入油入葱姜炒香，入番茄酱煸炒，放入番茄块和猪肉丸、酥肉块、鹌鹑蛋、香菇等配料翻炒，炒好后倒入砂锅中再煨制约15分钟，调入鸡精、味精、盐、胡椒、白糖即可。配酱料碟上桌。

酱料碟：炒香的细豆瓣酱15克、蚝油3克、甜面酱5克、芝麻粉5克、香辣酱5克、泡椒蓉3克、青椒末5克、海鲜酱3克、芝麻酱5克、姜蒜蓉5克、鸡精3克、味精2克、酱油2克、醋3克、白糖3克。入菜籽油250克，放入以上调料炒香。