冰淇淋加入干冰和盐不容易融化。干冰特别适合冰淇淋的冷藏及运输,而且干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,而盐会在冰淇淋中溶解,从而发生吸热作用,使冰的温度降低,防止冰淇淋融化。