保健品的分类包括维生素类、矿物质类、植物提取物类、蛋白质类、益生菌类和脂肪酸类等。它们基于不同的成分，满足人体对特定营养物质的需求，维持和促进健康。

这些保健品的主要区别在于它们的成分和功能。例如，维生素类保健品主要提供维生素，矿物质类保健品则提供钙、铁等矿物质。消费者在选择时应根据个人需求和健康状况来选择合适的保健品。