在邮政办理医保卡当天就可以拿到卡的原因可能有以下几点：

首先，邮政作为中国的主要邮政服务提供商，拥有广泛的网点和便捷的服务网络。这使得在邮政办理医保卡的过程更加高效和便捷，减少了等待时间和繁琐的手续。

其次，邮政与医保部门的合作可能更加紧密，能够快速完成医保卡的制作和发放。通过高效的合作机制，可以在短时间内完成医保卡的办理流程，为申请人提供快速的服务。

最后，随着科技的发展，医保卡的办理流程也在不断优化。通过使用先进的制卡技术和设备，可以快速制作出符合要求的医保卡，从而缩短了办理时间。

综上所述，在邮政办理医保卡当天就可以拿到卡的原因主要是由于邮政服务网络的广泛覆盖、与医保部门的紧密合作以及科技手段的运用。