望江面馆是一家以重庆小面为主打的面馆，因此它使用的是重庆小面。重庆小面是一种以小麦粉和水为原料制作而成的传统面食，以其细而软、糯而劲道的口感和麻辣鲜香的汤料而闻名。在制作过程中，小麦粉和水混合搅拌成面团，经过揉搓、擀面、切面等工序后制成细面条，再配以各种不同的调料和配菜，制成了美味可口的重庆小面。