康师傅干面荟和干拌面之间的主要区别在于配料和口感。

1. 配料：干面荟主要以各种肉类为主，如牛肉、猪肉等，搭配蔬菜和豆制品等食材。而干拌面的配料通常以蔬菜为主，如葱花、花生酱、酱油等。

2. 口感：干面荟由于添加了肉类食材，口感更为丰富，富有层次感。干拌面则因为主打蔬菜，口感相对较清爽。另外，干面荟通常需要加热煮熟后食用，而干拌面则可以直接拌和调料食用。

3. 烹饪方式：干面荟和干拌面在烹饪过程中都有干拌的步骤，但干面荟更适合炖煮，干拌面则更适合快速拌和。

总之，康师傅干面荟和干拌面在配料和口感上有所不同，干面荟更适合喜欢丰富口感的消费者，而干拌面则更适合喜欢清爽口感的消费者。两款产品各具特色，可以根据个人口味选择。