作为一种特殊的食品加工方式，揉糖工位需要保证安全生产。首先，工人应该接受必要的安全培训，掌握操作技能和食品卫生工作规范，遵守相关操作指南。

其次，工作场所应当保持清洁卫生，定期进行消毒，严格控制进出人员，防止食品污染。

再次，鉴定、复核原材料质量，确保只使用符合标准的食材，及时清理生产过程中产生的废弃物，避免食品受到污染。

最后，对设备进行巡检和维护，及时排除故障，确保生产过程的稳定和安全。