1、将盐，花椒，八角炒至出香味。

2、热盐均匀涂在鸭子上，密封，放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。

3、清水放葱，姜，八角与鸭子同煮，水漫过鸭子。热水滚开后，加半碗料酒，转小火闷煮40分钟。筷子可穿透鸭腿时，关火，将鸭子捞出凉凉。