以下是制作攸县豆泡的基本做法：

**材料**：

- 豆腐：适量（选择韧性好的豆腐）

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 葱、姜：适量

- 食用油：适量

**制作步骤**：

1. **准备豆腐**：

- 将豆腐切成大约2厘米厚的块状。

2. **制作面糊**：

- 在碗中加入面粉、水和适量的盐，搅拌均匀，调成面糊。

3. **炸豆泡**：

- 热油锅，油温升至180°C左右时，将豆腐块裹上面糊，逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。

- 炸好的豆泡会外皮酥脆，内里保持嫩滑。

4. **调味**：

- 另起锅，少许油，加入葱姜末爆香，可以根据个人口味加入一些调味料，如酱油、蚝油等，然后将炸好的豆泡放入锅中，快速翻炒均匀，让豆泡吸收调味料的味道。

5. **出锅**：

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

攸县豆泡的制作关键在于炸制时火候的控制和面糊的调制，面糊不宜太稀，否则豆泡不易成型；也不宜太稠，否则炸出来的豆泡不够酥脆。炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

请注意，油炸食品对人体健康有一定的影响，应适量食用。在制作过程中，注意安全，避免油溅伤人。