南姜虽然是常见的烹调调料，但是存放时容易长毛。为了保持南姜的质量，存放时需要注意以下几点：

首先要选择新鲜的南姜，购买时应挑选表皮光滑、干燥、没有软黄色或划痕的南姜。

其次，南姜应该保存在干燥通风的地方，避免潮湿。最好的保管方法是将南姜切成小块，放在塑料袋中，放在室温下保存。

因为南姜容易受潮，如果出现潮湿的情况，可以将南姜放在烤箱或烘干机中风干，以去除潮气。以上方法可以有效地防止南姜变质，延长南姜的保质期。