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半固态发酵越久越好吗
时间:2025-04-23 21:12:21
答案
是的。
一般大米半固态二十来天适合了,发酵太久酵母菌自融 ,会苦的 ;发酵不久, 酒质不好。发酵后就可以开始蒸馏,蒸馏后的渣滓不可以参与下次发酵。
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