腊鱼和风干鱼都有其独特的风味，哪一种更好吃取决于个人的口味偏好。

腊鱼通常是经过腌制和晾晒或熏制而成，具有浓郁的咸香味和独特的烟熏味。腊鱼的肉质较为紧实，口感鲜美，适合用来炖煮、蒸煮或炒菜等多种烹饪方式。

风干鱼则是将鱼在自然风中晾干而成，保留了鱼的原汁原味。风干鱼的口感相对较柴，但也因此更具有嚼劲，一些人喜欢它的韧性和嚼劲。风干鱼可以用来煎、烤、蒸等，烹饪方式多样。

选择腊鱼还是风干鱼，可以根据个人对味道和口感的喜好来决定。此外，不同的鱼类品种也会影响它们的口感和风味。你可以尝试两种鱼，亲身体验它们的独特之处，找到自己更喜欢的那一种。

无论选择哪一种，都要确保鱼的新鲜度和卫生，合理的烹饪方式可以最大程度地展现它们的美味。如果你对鱼的烹饪有特定的喜好或技巧，也可以根据自己的喜好进行调整。