当然可以吃的，良姜主要是产自南方一带的姜的一个品种，味道不是很辣，可以凉拌炒菜，味道还是比较不错的，发芽主要是放置的时间过长，但是不影响食用，北方一般很少看得到，味道不同于北方的姜的味道。