油炸食品菌落总数的标准根据不同的国家和地区可能会有所不同。一般来说，国际上对于油炸食品的标准是在1g中不超过100,000个菌落，而在国内标准则是1g中不超过30,000个菌落。在生产中，油炸食品的菌落总数可以通过进行灭菌处理、对油温度和时间进行控制等方法来进行管控和降低菌落总数，以确保油炸食品的卫生质量。