湖北的鱼面都是用鲢鱼番茄粉做的 ，我一般都买现成的，先把它泡软 ，然后起锅烧油 ，把葱 蒜和小米椒爆香 ，然后把鱼面放进去翻炒 ，在放点酱油 剁椒酱之类的 ，也可以少量的放点 料酒 ，炒匀过后可以少放点水出锅 ，喜欢吃香菜的也可以放点香菜 香葱之类的 。