人造牛肚和真牛肚在多个方面存在显著差异：

1. 外观：真牛肚的表面有明显的纹路和肌肉纹理，呈现出白色或淡黄色。而人造牛肚可能由于是合成的材料制成，其纹路和肌肉纹理会比较模糊，或者被染成深色或变成其他奇怪的颜色。

2. 气味：真牛肚的气味会比较浓，而人造牛肚的气味可能会比较淡或者带有异味。

3. 弹性：真牛肚的弹性较好，用手轻轻捏一下会有较强的回弹力。相比之下，人造牛肚可能会比较硬，或者给人松软无力的感觉。

4. 安全性：真牛肚是天然食材，而人造牛肚可能含有化学成分，因此从安全性角度来看，真牛肚更安全可靠。

总结来说，人造牛肚和真牛肚在外观、气味、弹性和安全性等方面存在显著差异。在购买和食用时，消费者应该仔细辨别，以免误食人造牛肚而影响健康。