做糖醋类菜肴，不放白醋，放镇江香醋会好一点，因为镇江香醋有一种特殊的香味，做出来的菜肴会更香一点。不过，个人口味不同，饮食习惯不同，有些食客喜欢白醋做菜也未尝不可。