可以吃，清水中放入一勺盐浸泡10分钟后洗净。锅水开放一点点食用碱莴笋叶不黄水中烫30秒后把莴笋叶放凉开水过凉后，切成小段加上盐，醋，鸡精，小米辣，香油，花生米拌吃。是一种很好的凉拌菜！