以下是冬瓜豆腐虾皮的简单做法：
### 材料：
- 冬瓜：适量，去皮、去籽，切成小块
- 豆腐：适量，切成小块
- 虾皮：适量，浸泡软化后切碎
- 葱姜蒜：适量，切末
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量
### 做法：
1. 在锅中加热少许食用油，放入葱姜蒜末炒香。
2. 加入切好的冬瓜块和豆腐块，翻炒片刻。
3. 加入虾皮碎，继续翻炒至冬瓜、豆腐和虾皮均匀混合。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，煮至冬瓜变软。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精、生抽和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
7. 煮沸片刻后，即可关火，装入碗中即可食用。