电饭锅外胆涂层全掉了仍然可以继续使用，但需注意食物极易粘锅。建议用厨房纸巾擦拭油脂表层，并加油适量;且充分控制火候。此外，应定期清洁内胆，保持干燥以防生锈。如条件允许，可以考虑更换电饭锅，以确保食物健康与烹饪效果。