胎豆是一种常见的食材，也被称为豆芽或豆苗。它是豆类植物的嫩芽，通常在种子发芽后的早期收获。胎豆富含营养，含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，同时也是一种低热量的食材。

胎豆可以作为蔬菜的一种食用，可以生食或烹饪。它的口感嫩滑，味道清爽，常用于炒菜、凉拌或作为配菜。胎豆还被广泛用于中式炒菜、火锅、汤和沙拉等菜肴中，增添风味和营养。

在烹饪时，胎豆的烹饪时间较短，一般只需要快速翻炒或者稍微煮熟即可，以保持其嫩脆的口感和营养价值。