胡桃表面出现白色粉末，通常是由于木材受到真菌感染而引起的。当胡桃木暴露在湿度较高的环境中时，真菌可能会滋生并侵入木材纤维中。

真菌通过分解木材的细胞壁，释放出一种名为孢子的微小颗粒，这些孢子呈白色粉末状，在木材表面或裂缝处显现。

这不仅影响木材的美观，还可能对木材的结构和质量造成损害。

因此，在保管或使用胡桃木制品时，应注意控制湿度，保持干燥环境，以减少真菌滋生的可能。