奇香蒜子焖鸭是一道以蒜子和鸭子为主要原料的广东特色菜肴，其特点是蒜香味浓郁，鸭子肉质鲜嫩。以下是制作这道菜肴的一些窍门：

选择新鲜的鸭子：新鲜的鸭子肉质更加鲜嫩，口感更好。

处理鸭子：将鸭子洗净后，去除内脏和颈部，切成小块，用盐、料酒和姜片腌制 20 分钟。

炒蒜子：锅中倒入适量的油，放入蒜子爆香，直到蒜子表面变得金黄色。

加入鸭子：将腌制好的鸭子放入锅中，翻炒至变色。

加入调味料：加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和清水，翻炒均匀。

焖煮：将火调小，盖上锅盖，焖煮 20 分钟，直到鸭子肉变得软烂。

收汁：最后将火调大，收汁至浓稠，即可出锅。

需要注意的是，焖煮的时间根据鸭子的大小和老嫩程度会有所不同，需要根据实际情况进行调整。另外，在焖煮过程中，需要经常翻动鸭子，以确保其均匀受热。