目前潮州卫生健康职业学院比较好的专业包括护理、助产、药学、中药学、医学检验技术、医学影像技术等。

2021年10月15日，广东潮州卫生健康职业学院正式招生开学，首期651名新生入住校区 ，潮州卫生健康职业学院占地面积约471亩，总建筑面积约15万平方米，计划总投资约12亿元，可提供5000个高职学位，办学初期设置护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等专业，中长期拓展医学类和大健康产业类专业，学制三年。