波兰种碱水面包是一种特殊的发酵面包，其制作过程需要使用碱水。而是否需要加入低粉取决于具体的食谱和面粉种类。有些食谱会将低粉作为碱水和面粉的配比材料之一，以调节面团的黏性和口感。而有些面包师傅则会使用高筋面粉代替低粉，以获得更好的筋度和韧性。因此，在制作波兰种碱水面包时，需要根据具体的配方和试炼经验来选择是否加入低粉。