悬空烤膜，又称悬浮烤膜或空气烤膜，是一种现代烤膜技术。其理论知识主要基于热空气的对流和辐射原理。

在悬空烤膜过程中，烤膜机内部产生高温热空气，通过热空气的对流和辐射作用，将热量均匀传递给烤膜表面，使烤膜均匀受热，达到烤制效果。

这种技术能够避免烤膜与烤盘直接接触，从而减少烤膜底部的焦糊现象，使烤膜更加酥脆可口。

同时，悬空烤膜还能够提高烤膜效率，节省能源，是一种环保节能的烤膜方式。