根据网友的评价和口碑，运城东郭羊肉泡馍最正宗的店铺是“马家大院”。这家店铺的羊肉泡馍选用的是当地的优质羊肉和面粉，烹饪技艺高超，口感鲜美。而且店内环境十分干净整洁，服务态度也非常友好，受到了广大消费者的一致好评。此外，这家店还有其他多种美味小吃，如炒菜、凉皮等，非常适合喜欢吃小吃的朋友们前去品尝。