酱茄包的腌制方法如下：

将准备好的馅料全部倒入盆中，然后在馅料上浇一勺烹香的熟油，再加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油等调料，先不要着急搅拌，以免茄子遇到盐分后渗出汤汁。放一旁备用就可以了。