苦苣菜是可以做酵素的原料之一。苦苣菜含有大量的酵素原，如淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶等。酵素是一种能够促进化学反应的生物催化剂，能够加速食物分解，提高营养吸收率。制作苦苣菜酵素的过程简单易懂，只需将苦苣菜切碎后，加入糖或蜂蜜，静置发酵即可。苦苣菜酵素以清爽口味、含丰富营养、有助于调节身体内环境，被认为是一种天然健康饮品。