猪肺灌肚是一种传统的中式烹饪方法，主要是将处理干净的猪肺填充进猪肚中，然后进行烹调。以下是猪肺灌肚的正确方法：

准备工作：

1. 购买新鲜的猪肺和猪肚。

2. 将猪肺冲洗干净，反复灌水挤压，以去除肺内的血液和杂质。

3. 把猪肚翻面，用盐、面粉和白醋搓洗内外，去除异味和黏液。

4. 清洗干净后，用开水焯一下猪肺和猪肚，捞出沥干。

灌制步骤：

1. 将处理干净的猪肺切成大小合适的块状。

2. 取一个碗，将猪肺块、适量的糯米（提前泡水数小时）、红枣、枸杞和其他喜欢的调料（如姜片、葱段）混合拌匀。

3. 将猪肚口扎紧或用线缝合，确保填充物不会漏出。

烹调步骤：

1. 在锅中加入足够的水，放入猪肺灌肚。

2. 加入适量的葱、姜、料酒等调料。

3. 大火烧开后转中小火，慢炖煮约1.5至2小时，具体时间根据猪肺和猪肚的大小及硬度调整。

4. 煮至猪肚熟透，猪肺软烂即可。

5. 将猪肺灌肚捞出，稍微冷却后切片或切块。

6. 把煮猪肺灌肚的原汤倒入锅中，下入切好的猪肺灌肚块，加入适量的调味料（如盐、酱油、鸡精等），煮沸后即可出锅。

注意事项：

- 猪肺和猪肚的处理非常重要，必须彻底清洁以去除异味。

- 猪肺灌肚的煮制时间不宜过短，以确保猪肺完全熟透。

- 根据个人口味，可以调整填充物和调味料的种类和比例。