苞心桂的价格昂贵主要是因为它是非常罕见的香料，由于它的特殊生长环境和照顾需要，全世界每年只能收获极少量的苞心桂。

此外，苞心桂的生长期长达8-10年，需要大量的时间和劳动力，从采摘到制作也需要严格的工艺和技艺，因此制作过程也非常繁琐。最后，苞心桂的独特香味和丰富的营养价值也为它带来了高昂的价格。总之，苞心桂之所以贵，是因为它的珍贵和独特性，以及生产、提炼过程复杂且需要大量的精力和时间。