“他不吃洋芋”的意思是“他不吃土豆”。

“洋芋”是土豆的一种别称，主要在中国西北地区使用。这句话可能是在描述一个人的饮食习惯或口味偏好，表示他不喜欢或不食用土豆。每个人的饮食习惯都不同，有些人可能对某种食物过敏或不喜欢其口感、味道等。因此，他不吃洋芋并不代表他有任何特殊的含义或背景。