下面是什锦酱豆腐的做法步骤：

1. 准备食材：豆腐、胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜和适量的葱姜蒜末；

2. 豆腐切成块状，放入锅中焯水，捞出沥干水分备用；

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末炒香；

4. 加入切好的蔬菜翻炒均匀；

5. 放入适量豆瓣酱，小火慢慢熬制；

6. 最后加入豆腐块，翻煮均匀即可。

以上就是制作什锦酱豆腐的基本步骤，希望对您有所帮助！如果您还有其他问题或需求，请随时告诉我，我会尽力为您提供帮助。