杂蔬烩烤肠是一道色香味俱佳的家常菜，将烤肠与各种蔬菜结合，营养丰富，口感丰富多变。以下是一个简化版的杂蔬烩烤肠的做法：
### 材料准备：
1. 烤肠：2根（根据个人喜好选择）
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 胡萝卜：1根
5. 洋葱：半个
6. 西兰花：适量
7. 蒜末：适量
8. 盐：适量
9. 黑胡椒粉：适量
10. 橄榄油：适量
### 做法步骤：
1. **准备材料**：将烤肠切片；青椒、红椒、洋葱切丝；胡萝卜切片或切条；西兰花切成小朵，用开水焯熟备用。
2. **热锅凉油**：锅中加入适量橄榄油，油热后放入蒜末爆香。
3. **炒烤肠**：将切好的烤肠片放入锅中，翻炒至表面微焦出香味。
4. **加入蔬菜**：先加入胡萝卜片翻炒一会儿，因其硬度较大，需要多炒一会；再加入青椒、红椒和洋葱丝，继续翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. **加入西兰花**：将提前焯熟的西兰花加入锅中，快速翻炒使其与其他蔬菜混合均匀。
7. **出锅装盘**：蔬菜炒至断生即可出锅装盘，保持蔬菜的脆嫩口感。
8. **上桌享用**：一道美味的杂蔬烩烤肠就完成了，可以作为主食或是下饭的美味佳肴。
### 小贴士：
1. 烤肠在炒制前可以先用微波炉或烤箱预热一下，使其更易炒熟且口感更佳。
2. 蔬菜的种类和比例可以根据个人喜好调整，如加入蘑菇、玉米粒等。
3. 炒蔬菜时注意火候，以保持蔬菜的鲜嫩和营养。