1.鹌鹑蛋煮熟，捞出放入冷水中，剥皮

2.干香菇提前洗净泡发，泡发的水留着备用

3.热锅，入油，中小火，加入鹌鹑蛋，翻炒

4.炒至鹌鹑蛋表皮微微金黄，变皱，加入红糖调色

5.炒至红糖融化

6.调至大火，加入蒜末，香菇，几滴酱油调味，翻炒

7.加入适量泡发香菇的水，烧开，调中小火5-8分钟

8.香菇熟的时候大火收汁，加盐，翻炒均匀，关火

9.装盘